Leichtmetall Aluminium - mit Leichtigkeit die Belastung reduzieren?

Bei Aluminium handelt es sich um ein Leichtmetall – und es ist als dritthäufigst vorkommendes Element in unserer Erdkruste relativ stark vertreten. Schon allein dadurch kann es bereits in natürlichen, unverarbeiteten Lebensmitteln enthalten sein. Zudem gibt es bestimmte Aluminiumverbindungen, die als Lebensmittelzusatzstoffe Verwendung finden, auch aus aluminiumhaltigen Lebensmittelverpackungen oder Aluminium-Kochgeschirr können Aluminiumionen in die Lebensmittel wandern. Auch in Kosmetikartikeln wie Zahnpasten mit aufhellendem Effekt, Lippenstiften und Sonnenschutzmitteln sowie in Antitranspirantien können Aluminiumverbindungen Verwendung finden – wobei, einer jüngeren Studie folgend, die Aufnahme durch letztere bislang überschätzt worden ist.

Laut dem Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) kann sich die erhöhte Aufnahme von Aluminium auf das Nervensystem, auf die geistige und motorische Entwicklung von Nachkommen sowie negativ auf Nieren und Skelett auswirken. Allerdings, so ebenfalls das BfR, ist über die Nahrung aufgenommenes Aluminium als akut nur gering giftig anzusehen und das meiste davon wird bei gesunden Menschen über die Nieren wieder ausgeschieden. Ist die Tätigkeit der Nieren aber eingeschränkt, wie etwa bei einer chronischen Niereninsuffizienz, kann dies zur Anreicherung des Leichtmetalls im Körper führen sowie auch eine überhöhte Aluminiumbelastung bei Gesunden dazu führen kann – als Lagerorte werden Knochen, Muskeln, Leber, Niere und Gehirn bevorzugt. Das gespeicherte Aluminium werden wir nicht so leicht wieder los – es kann nur sehr langsam ausgeschieden werden.

Auf Alu-Grill- oder Menüschalen, Alu-Geschirr und -folie können wir in der Küche verzichten. Unbedingt zu beachten ist auch, dass salzige und/oder saure Speisen das Lösen von Aluminium aus der Verpackung erleichtern. Salziges oder Saures sollte also niemals in Alufolie eingewickelt werden wie beispielsweise aufgeschnittenes Obst, Tomaten, marinierter Fisch (womöglich noch mit einer Zitronenscheibe darauf), mariniertes Fleisch oder auch Käse. Wiederverwendbare Schalen, etwa aus Edelstahl, sind gesünder und schonen die Umwelt.
Auch beim Zahnpasta-Kauf kann man darauf achten, kein aluminiumhaltiges Produkt zu verwenden (die "Weißmacher" unter den Zahnpflegecremes haben diesbezüglich selten eine "weiße Weste").
Insbesondere rät das BfR, Säuglinge wenn möglich bis zum sechsten Lebensmonat zu stillen, da sie dadurch vergleichsweise geringere Mengen an Aluminiumsalzen aufnehmen. Speziell adaptierte, etwa sojabasierte, hypoallergene oder lactosefreie Babynahrung kann durchaus Aluminium enthalten.